MEINE VISION IST ES, BROT NEU ZU DENKEN, BROT LEBEN EINZUHAUCHEN UND BROT BESONDERS ZU MACHEN. Matthias Rathmayr Bäcker aus Leidenschaft NUR DAS, WAS ES BRAUCHT. Mit unserer Philosophie stellen wir das Handwerk des Bäckers von heute völlig auf den Kopf und brechen mit zeitgemäßen Rezepturen und Verarbeitungsmethoden. Unseren Fokus legen wir dabei zur Gänze auf das Handwerk des Bäckers und besinnen uns damit ganz auf das Wesentliche: nur wenige Zutaten (Mehl, Wasser und Salz), dafür von allerbester Güte. Vor allem aber achten wir natürlich darauf, dass unsere Brotteige genügend Zeit zum Rasten bekommen. Diese Ruhezeit geben wir ihnen gerne. Mit dem Wissen und den Fähigkeiten eines Bäckers braucht es nicht mehr, um unsere Sinne zu verführen.